TOP
Ẩm thực 3 miền

Bánh canh giò heo

Bánh canh giò heo là một trong những món nước được nhiều người yêu thích, có thể dùng ăn sáng, ăn trưa, chiều, tối thay cơm. Bánh canh không phải là món cao lương mỹ vị hay cầu kỳ, đắt đỏ nhưng hương vị thơm ngon khó cưỡng với nhiều loại khác nhau: bánh canh cua, bánh canh ghẹ, bánh canh mọc, bánh canh cá lóc, bánh canh chả cá… và phổ biến nhất là bánh canh giò heo. Một tô bánh canh nóng hổi, bốc khói nghi ngút, những sợi bánh canh trắng mềm có độ dai vừa phải, thịt giò heo thơm mềm, béo ngậy cộng với vị thanh mát của các thức rau xanh ăn kèm rất hấp dẫn. Thông thường, nếu muốn ăn bánh canh giò heo, bạn phải đến quán bánh canh phải không nào? Nhưng với công thức hướng dẫn sau đây của chúng tôi, bạn có thể tranh thủ thời gian rảnh rỗi để nấu bánh canh giò heo ngay tại nhà. Để biết thêm bí quyết bạn có thể tham khảo chương trình dạy nấu ăn Hội Đầu Bếp bằng cách hoàn thành Form đăng ký bên dưới.

Cách nấu món bánh canh giò heo

Cách chọn thịt giò heo ngon:

– Phần chân giò heo ngon khi cầm vào chắc tay, thịt và da có màu hơi hồng đặc trưng, không có mùi hôi lạ hoặc thịt bị ngả xanh là đã bị ươn.
– Phần thịt săn chắc, không có nhiều mỡ sẽ bị ngấy.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Chân giò heo: 1 kg
– Bánh canh: 1 kg
– Cà rốt : 1 củ
– Củ cải trắng: 1 củ
– Nấm rơm: 1 lạng
– Tôm khô: 1 lạng
– Hành khô: 2 củ
– Hành lá và ngò
– Ớt
– Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.

Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế thịt giò heo:

– Mua giò heo về, dùng dao cạo lông lại lần nữa cho an toàn.
– Sau đó dùng muối hột chà xát cho hết chất bẩn rồi rửa thật sạch lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo.
– Nếu bạn thấy người bán chặt còn to, có thể chặt nhỏ thêm cho vừa ăn nhé!
– Đun một tí vừa sôi vừa đủ ngập cho phần thịt giò heo, cho thịt vào nấu khoảng 1-2 phút cho ra bớt chất dơ bên ngoài rồi vớt giò heo ra và xả lại với nước lạnh, để ráo.

Sơ chế nguyên liệu khác:

– Tôm khô: ngâm trong nước nóng ấm cho mềm rồi xả lại với nước lạnh, để ráo.
– Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Nấm rơm rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi xả lại bằng nước lạnh, để ráo và cắt đôi.
– Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.
– Hành lá và ngò bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách Nấu Bánh Canh Giò Heo Ngon:

Bước 1: Nấu Nước Dùng ngon:

– Bắc nồi lên bếp, cho tí dầu ăn vào khử dầu với hành khô băm nhỏ sau đó rút tôm khô vào xào cho thơm.
– Cho phần nước vừa đủ ăn vào nồi, đun sôi rồi cho phần giò heo vào hầm khoảng 30 phút. Vừa hầm vừa vớt họt cho nước trong. Nêm vào 1 ít gia vị cho ngấm vào thịt.
– Cho tiếp củ cải trắng và cà rốt vào nồi nước dùng hầm tiếp 15 phút.
– Cho phần nấm rơm còn lại vào đun sôi thêm 5 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi để lửa liu riu thật nhỏ để nước giữ được độ nóng.

Bước 2: Trụng Bánh Canh vừa chín:

– Bánh canh rửa sạch, sau đó trụng qua nước sôi 1-2 phút để không bị nát.

– Sau đó vào rổ để ráo, có thể cho vào ít dầu ăn để cọng bánh canh không bị dính lại với nhau khi bạn chưa ăn hết.

Bước 3: Hoàn Thành Món Ăn

– Sắp bánh canh vào tô vừa đủ, múc giò heo để lên.

– Cho hành lá và ngò lên trên rồi chan nước dùng đầy đủ rau củ, nấm, tôm khô vào và thưởng thức.

Cách dùng món bánh canh giò heo:

Banh Canh Gio Heo (Vietnamese Pork Hock Noodle Soup) Recipe - YouTube

– Món bánh canh giò heo này bạn có thể ăn không hoặc dùng kèm với giá hoặc các rau thơm khác, nêm nếm thêm ớt, chanh,… tùy theo ý thích, không bắt buộc.
– Phần giò heo bạn có thể chấm cùng nước mắm mặn có ớt cay là ngon và đậm đà nhất.

Yêu cầu thành phẩm món bánh canh giò heo:

– Món bánh canh giò heo có hương vị thơm đặc trưng của giò heo, các loại củ, tôm khô và mùi thơm dậy của hành phi.
– Nước dùng trong, không bị đục, cặn, có vị đậm đà vừa ăn, đầy dủ màu sắc trong tô bánh canh.
– Bánh canh trụng không bị nhão. Phần giò heo mềm vừa, không bị quá bấy.

Chúc các bạn thành công với Cách Nấu Bánh Canh Giò Heo cực kì thơm ngon này nhé!

«

»

2 COMMENTS
  • Thanh
    10 months ago

    Hehe

  • Gbhhhh
    10 months ago

    Fhghhj

what do you think?

Your email address will not be published. Required fields are marked *